Ensalada tibia de cuscús con langostinos
con queso griego, tomates cherry y semillas de calabaza
Aunque la combinación de ingredientes de esta ensalada ya es suficientemente atractiva y sabrosa, hemos decidido aportar un toque diferencial a esta receta cocinando el cuscús con una salsa de eneldo y albahaca que, además de aportar este vivo color verdoso, adereza el cuscús y agrega un sabor fresco.
Ingredientes
150 gramo(s)
Cuscús
(Contiene Gluten Puede contener Huevo, Mostaza, Soja, Lupino)
100 gramo(s)
Queso griego
(Contiene Leche)
125 gramo(s)
Tomate cherry
1 sobre(s)
Vinagre balsámico
(Contiene Sulfitos)
½ unidad(es)
Eneldo
150 gramo(s)
Langostinos
(Contiene Crustáceos Puede contener Moluscos, Huevo, Soja, Pescado)
1 sobre(s)
Caldo vegetal
(Contiene Apio)
½ unidad(es)
Albahaca
20 gramo(s)
Semillas de calabaza
(Puede contener Gluten, Frutos secos, Cacahuetes, Sésamo)
No incluido en tu entrega
1 pizca(s)
Sal y pimienta
3 cucharada(s)
Aceite de oliva
100 mililitro(s)
Agua para el cuscús
50 mililitro(s)
Agua para la salsa
1 unidad(es)
Ajo
1 unidad(es)
Ajo para la salsa
Valores nutricionales
Utensilios
Instrucciones
En un cazo pequeño, agrega el agua para el cuscús (ver cantidad en ingredientes) y el caldo vegetal en polvo. Lleva a ebullición. Mientras tanto, coloca la mitad de la albahaca y del eneldo deshojados (doble para 4p de ambos), el agua para la salsa (ver cantidad en ingredientes), el ajo para la salsa (ver cantidad en ingredientes) pelado y una pizca de sal en una jarra medidora. Con ayuda de un túrmix, tritura hasta obtener una salsa fina.
Coloca el cuscús en un bol grande con un chorrito de aceite. Luego, cuando el caldo vegetal esté hirviendo, agrégalo sobre el cuscús. Añade la salsa de albahaca y eneldo y remueve. Cubre el bol con papel film o un plato y deja reposar 5 min. Luego, remueve con un tenedor.
Calienta una sartén a fuego medio sin aceite y tuesta las semillas de calabaza durante 2-3 min. Reserva las semillas hasta el emplatado. En un bol pequeño, mezcla el vinagre balsámico, un chorrito de aceite y salpimienta.
Pela el ajo (ver cantidad en ingredientes) y córtalo en láminas finas. En la sartén, agrega un chorrito de aceite junto con el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min o hasta que se dore. Agrega los langostinos y cocina 2 min, hasta que queden dorados por fuera y cocinados por dentro.
RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular marisco crudo.
Corta los tomates cherry por la mitad. Cuando el cuscús haya perdido temperatura, agrega al bol los tomates cherry. Desmenuza el queso griego sobre el bol con el cuscús y los tomates y remueve bien.
Sirve la ensalada de cuscús en la base de los platos y coloca los langostinos encima. Espolvorea sobre el plato las semillas de calabaza tostadas y agrega la vinagreta encima al gusto.