Arroz verde cremoso con merluza y aceite de pimentón

Pon los ajos laminados con un buen chorro de aceite en una olla a fuego medio, sofríelo durante 1-2 min hasta que se empieze a dorar, añade el pimentón fuera del fuego y retira el aceite de pimentón de la sartén, reserva.

Usa la misma olla, añade un chorrito de aceite y el ajo picado, calienta a fuego medio 1-2 min, hasta que empiece a dorarse, luego añade la cebolla y cocinala durante 4-5 min, hasta que se vuelva transparente. Por último añade el arroz y rehoga todo junto durane 1-2 min, sin parar de remover.  Añade dos cucharadas de caldo y sigue moviendo el arroz, espera a que se haya absorbido el caldo para añadir dos más, hasta terminar todo el caldo. Cocina el arroz durante 17-19 min a fuego medio, hasta que esté cocinado

Coloca las espinacas en una jarra medidora con  el agua para la salsa (ver cantidad en ingredientes) y un poco de sal y trituralo con el túrmix hasta que quede una salsa verde lisa. En los últimos 4-5 min de cocción del arroz, añade la salsa verde y cocina sin parar de mover, retira del fuego y añade una cucharadita de mantequilla, el pecorino y mueve con ayuda de una cuchara o espátula para integrarlo y mantecar el arroz. Rectifica de sal y pimienta. 

Seca el pescado con papel absorbente, salpimienta. Calienta una sartén a fuego medio-alto con un chorrito de aceite y una vez caliente agrega el pescado y cocínalo 3 min por lado.