Bol de cerdo al estilo del Medio Oriente
con cuscús y salsa de yogur y pepino
La gastronomía de Medio Oriente se caracteriza por el uso de especias en legumbres, verduras y carnes y algunos de los platos más representativos son el hummus, el falafel o el shawarma. Nosotros tomamos todos estos platos como inspiración para ofrecerte este sabroso cerdo marinado servido sobre cuscús y acompañado con una salsa fresca de pepino.
Ingredientes
150 gramo(s)
Cuscús
(Contiene Gluten Puede contener Huevo, Mostaza, Soja, Lupino)
1 sobre(s)
Tomate concentrado
1 sobre(s)
Caldo vegetal
(Contiene Apio)
2 unidad(es)
Cabeza de lomo
1 unidad(es)
Yogur griego
(Contiene Leche)
1 unidad(es)
Pepino
1 unidad(es)
Cebolla
1 sobre(s)
Mezcla de especias Harissa
No incluido en tu entrega
1 pizca(s)
Sal y pimienta
4 cucharada(s)
Aceite de oliva
150 mililitro(s)
Agua para el cuscús
50 mililitro(s)
Agua para la salsa
Valores nutricionales
Utensilios
Instrucciones
¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta! Corta la cabeza de lomo en tiras de 1 cm y añádela a un bol. Agrega las especias harissa, un chorrito de aceite, sal y pimienta. Mezcla para que quede aderezado y reserva en la nevera.
RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.
En una sartén, agrega el agua para el cuscús (ver cantidad en ingredientes), el caldo vegetal en polvo y sal y lleva a ebullición. En un bol mediano, agrega el cuscús y un chorrito de aceite. Cuando el caldo hierva, agrégalo al bol con el cuscús y remueve. Seguidamente, tapa el bol y deja que el cuscús absorba el caldo durante 5 min. Luego, separa el cuscús con un tenedor.
Ralla el pepino. En un bol, agrega el pepino y sal y deja reposar hasta el paso 5. Pela la cebolla, divídela en dos y corta cada mitad en tiras de 2 cm. En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Luego, agrega la cabeza de lomo, salpimienta y cocina 2-3 min, hasta que se dore. Retira y reserva.
En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Luego, agrega la cebolla y una pizca de sal y cocina 5-6 min, removiendo frecuentemente, hasta que se dore un poco. Agrega el tomate concentrado y cocina 1 min, removiendo.
En la sartén, añade el agua para la salsa (ver cantidad en ingredientes) y el cerdo y cocina a fuego medio-alto 1-2 min, hasta que quede bien hecho. Escurre bien el pepino y presiona con papel de cocina para eliminar el excedente de agua. En un bol, mezcla el pepino rallado, el yogur griego, un chorrito de aceite, sal y pimienta.
Sirve el cuscús en la base de los platos y agrega encima la cabeza de lomo con su salsa. Coloca en un lado del plato la salsa de pepino y añade encima un chorrito de aceite.