Cerdo en marinado cítrico con berenjena asada
con quinoa y salsa de yogur y limón
La quinoa es una excelente fuente de proteínas, fibra y nutrientes como hierro, magnesio y zinc. Es libre de gluten, beneficiosa para la salud del corazón y puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en la sangre. En esta ocasión, sirve de acompañamiento en este completo plato con berenjenas asadas a la miel y cerdo marinado.
Ingredientes
2 unidad(es)
Cabeza de lomo
1 unidad(es)
Berenjena
100 gramo(s)
Quinoa
½ unidad(es)
Limón
1 unidad(es)
Yogur griego
(Contiene Leche)
1 sobre(s)
Caldo vegetal
(Contiene Apio)
1 paquete
Miel
1 unidad(es)
Pimiento verde italiano
1 sobre(s)
Especias italianas
1 sobre(s)
Tomillo seco
No incluido en tu entrega
1 pizca(s)
Sal y pimienta
4 cucharada(s)
Aceite de oliva
1 cucharadita(s)
Orégano
200 mililitro(s)
Agua
Valores nutricionales
Utensilios
Instrucciones
¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta! Ralla la piel del limón. Retira el tallo de la berenjena y córtala en dados de 1-2 cm. Corta el pimiento por la mitad y quítale las semillas. Córtalo en cuadrados de 1-2 cm.
En un bol grande, agrega ralladura de limón y zumo de limón al gusto, el tomillo seco, y un chorrito de aceite. Salpimienta y mezcla bien. Corta la cabeza de lomo en dados de 1-2 cm y colócalos en el bol. Remueve para que quede bien aderezada y deja reposar hasta el paso 5.
RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.
En una sartén, agrega un chorrito de aceite y salpimienta. Una vez caliente, agrega las verduras y cocina 8-10 min hasta que estén blandas. En el último momento, agrega las especias italianas y la miel. Mezcla bien, retira y reserva.
En un cazo, agrega el agua (ver cantidad en ingredientes), el caldo vegetal en polvo, una pizca de sal y la quinoa. Lleva a ebullición, luego, cocina a fuego medio-bajo durante 12 min, con el cazo tapado. Una vez listo, remueve con un tenedor para que la quinoa no se pegue y deja reposar con la tapa puesta hasta el momento de servir.
En un bol pequeño, agrega el yogur griego, la ralladura de limón al gusto zumo de limón al gusto, el orégano para el aderezo (ver cantidad en ingredientes) y un chorrito de aceite. Salpimienta y mezcla para obtener una salsa homogénea.
En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Luego, agrega el lomo y el marinado y cocina 2-3 min, hasta que quede dorado de forma uniforme. Cuando la quinoa esté lista, adereza con un chorrito de aceite, sal y pimienta al gusto. Sirve la quinoa, las verduras y el cerdo por separado en platos. Agrega la miel sobre las verduras asadas y sirve la salsa cítrica de yogur en un lado de los platos.