Guiso rápido de lentejas y setas
con crema de queso a la menta
Con este guiso de lentejas y setas te proponemos una opción para cocinar una receta sabrosa, rápida y rica en proteínas y minerales. Contrario a lo que puedas imaginar, los platos vegetarianos no tienen porqué estar faltos en proteínas y, en esta receta, las aportan las lentejas.
Ingredientes
390 gramo(s)
Lentejas
1 unidad(es)
Puerro
1 sobre(s)
Mix de especias mexicanas
½ unidad(es)
Menta
100 gramo(s)
Queso griego
(Contiene Leche)
250 gramo(s)
Champiñones
1 unidad(es)
Yogur griego
(Contiene Leche)
1 sobre(s)
Vinagre balsámico
(Contiene Sulfitos)
1 sobre(s)
Caldo vegetal
(Contiene Apio)
105 gramo(s)
Passata de tomate
No incluido en tu entrega
1 pizca(s)
Sal y pimienta
2 cucharada(s)
Aceite de oliva
1 unidad(es)
Ajo
200 mililitro(s)
Agua
Valores nutricionales
Utensilios
Instrucciones
¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!
- Escurre las lentejas.
- Pela y pica el ajo (ver cantidad en ingredientes).
- Retira las raíces y el extremo verde del puerro y córtalo en medias lunas.
- Limpia los champiñones y córtalos en cuartos.
- En una sartén, añade un chorrito de aceite y el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min.
- Añade el puerro, los champiñones y las especias mexicanas. Cocina a fuego medio-alto 5-6 min.
- Deshoja y pica la mitad de la menta (doble para 4p).
- En un bol, mezcla la mitad del yogur griego, casi toda la menta, sal y pimienta.
- En la sartén, agrega la mitad de la passata de tomate (doble para 4p) y el vinagre balsámico y cocina 2 min.
- Agrega el agua (ver cantidad en ingredientes), el caldo vegetal y las lentejas y cocina 3-4 min.
- Añade el yogur restante y cocina 1 min más.
- Sirve el guiso de lentejas y setas en platos.
- Cubre con el queso griego desmenuzado, el yogur a la menta y la menta picada restante.