Lubina con salsa criolla casera
sobre puré cremoso de apionabo
La lubina, conocida por su sabor suave y delicado, será la protagonista de este plato digno de las mejores cocinas, entre las que está la tuya. La aderezamos con una salsa criolla, originaria de la gastronomía peruana y argentina, y la acompañamos con un parmentier de patata sedoso y perfecto para esta exquisita receta.
Ingredientes
220 gramo(s)
Lubina
(Contiene Pescado Puede contener Huevo, Leche, Moluscos, Soja, Sulfitos, Crustáceos, Gluten)
1 unidad(es)
Tomate
1 unidad(es)
Pimiento verde italiano
½ unidad(es)
Cebolla roja
250 gramo(s)
Apionabo
No incluido en tu entrega
1 pizca(s)
Sal y pimienta
4 cucharada(s)
Aceite de oliva
1 cucharada(s)
Mantequilla
1 cucharada(s)
Vinagre de vino tinto
Valores nutricionales
Utensilios
Instrucciones
¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta! Llena una olla con abundante agua y lleva a ebullición. Pela y corta el apionabo en dados de 1-2 cm. Luego, agrega el apionabo a la olla y cocina a fuego medio 18-20 min o hasta que esté blando.
Corta el pimiento por la mitad y quítale las semillas. Luego, córtalo en cubitos pequeños. Pela la cebolla, divídela en dos y corta una mitad (doble para 4p) en daditos pequeños. Corta el tomate por la mitad, luego, corta en cubos pequeños.
En un bol grande, agrega los vegetales, un chorrito generoso de aceite y el vinagre de vino tinto (ver cantidad en ingredientes). Salpimienta y mezcla bien. Reserva en la nevera.
Cuando el apionabo esté listo, escúrrelo y colócalo en una jarra medidora. Agrega un chorrito de aceite, la mantequilla (ver cantidad en ingredientes), sal y pimienta al gusto. Con la ayuda de un túrmix, tritura hasta conseguir un puré cremoso.
Seca la lubina y salpimienta. En una sartén antiadherente, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Luego, cocina la lubina 2 min por lado, hasta que la piel quede crujiente y la lubina quede bien hecha.
RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular pescado crudo.
Sirve el puré de apionabo en la base de los platos y coloca encima la lubina. Cubre con la salsa criolla al gusto.