Merluza a la donostiarra con hummus de setas caramelizadas
acompañada con pan de pita crujiente
Ingredientes
1 sobre(s)
Mezcla de especias de Oriente Medio
(Contiene Sésamo, Mostaza)
250 gramo(s)
Merluza
(Contiene Pescado Puede contener Crustáceos, Moluscos, Leche, Huevo, Soja, Gluten, Sulfitos)
1 sobre(s)
Pimentón ahumado
(Contiene Mostaza)
390 gramo(s)
Garbanzos
(Contiene Sulfitos)
250 gramo(s)
Portobello
1 sobre(s)
Salsa de soja
(Contiene Soja, Gluten)
2 unidad(es)
Pan de pita
(Contiene Gluten)
No incluido en tu entrega
2 unidad(es)
Ajo
1 Al gusto
Mantequilla
2 cucharadita(s)
Azúcar
2 cucharada(s)
Aceite de oliva
1 pizca(s)
Sal y pimienta
1 cucharadita(s)
Vinagre de vino tinto
20 mililitro(s)
Agua para la salsa
Valores nutricionales
Utensilios
Instrucciones
Calienta el horno a 200ºC. Pela y lamina dos ajos. Escurre los garbanzos con un colador. Añade un ajo a una jarra medidora, juntamente con los garbanzos, un chorrito de aceite y salpimienta y reserva hasta el siguiente paso. Calienta una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite, pueds usar mantequilla de forma opcional (ver cantidad en ingredientes) y añade la mitad del ajo laminado, fríe 1-2 min. Añade las setas portobello y saltea durante 4-5 min.
Mientras, mezcla en un bol el azúcar (ver cantidad en ingredientes), el agua para la salsa (ver cantidad en ingredientes) y la salsa de soja. Vierte esta mezcla al cazo con las setas y cocina todo junto tapado durante 8-9 min, debes moverlas de vez en cuando, la salsa debe caramelizarse. Retira, reserva una pequeña cantidad para decorar y añade el resto a la jarra medidora con los garbanzos. Tritura con ayuda de un túrmix hasta conseguir un hummus cremoso. Salpimienta al gusto.
Mezcla la especias de oriente medio con un chorrito de aceite en un bol pequeño y pinta la superfície del pan de pita, córtalo en cuartos y colócalo en una bandeja de horno y cocina en la parte superior del horno durante 5-6 min, hasta que esté dorado.
Usa la misma sartén, añade el ajo laminado restante y un buen chorro de aceite de oliva, calienta a fuego medio y cocina durante 1-2 min, luego añade una cucharada de vinagre y el pimentón y retira del fuego.
Salpimienta la merluza, usa la misma sartén y cocina la merluza durante 5-6 min, hasta que esté cocinada.
Emplata el hummus a un lado, decora con las setas que habías reservado. Coloca el pan de pita al otro lado y la merluza, salsea la merluza con el aceite de pimentón.