Salmón en salsa de salvia y limón
acompañado de crema de judías y panko tostado
Aderezar el salmón es un arte y las opciones son infinitas. En esta ocasión, hemos decidido combinar una salsa de salvia con mantequilla y limón con panko tostado y acompañar el pescado con una crema casera de judías blancas.
Ingredientes
200 gramo(s)
Salmón
(Contiene Pescado Puede contener Moluscos, Leche, Huevo, Soja, Gluten, Sulfitos, Crustáceos)
680 gramo(s)
Judías blancas
(Contiene Sulfitos)
½ unidad(es)
Salvia
25 gramo(s)
Panko
(Contiene Gluten)
½ unidad(es)
Limón
1 sobre(s)
Tomillo seco
No incluido en tu entrega
1 pizca(s)
Sal y pimienta
3 cucharada(s)
Aceite de oliva
1 unidad(es)
Ajo
1 cucharada(s)
Mantequilla
Valores nutricionales
Utensilios
Instrucciones
Calienta una sartén mediana a fuego medio sin aceite. Añade el panko y tuéstalo durante 2-4 min, hasta que esté crujiente y dorado. Salpimienta y remueve para que quede bien aderezado, luego, reserva en un bol pequeño. Pela el ajo (ver cantidad en ingredientes) y córtalo a láminas finas.
Escurre las judías blancas con ayuda de un colador. En la sartén, agrega un chorrito de aceite junto con el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min o hasta que se dore. Luego, agrega el tomillo y las judías blancas y cocina todo junto 2-3 min. Cuando esté listo, agrega las judías a una jarra medidora y tritura con ayuda de un túrmix. Salpimienta al gusto.
Ralla la piel de medio limón (doble para 4p) y reserva hasta el emplatado. Calienta la sartén a fuego medio-bajo con un chorrito de aceite y la mantequilla (ver cantidad en ingredientes). Luego, añade la mitad de la salvia (doble para 4p) y tuesta a fuego bajo durante 1-2 min. Retira del fuego y agrega el zumo de 1/4 de limón (doble para 4p), salpimienta y mezcla bien. Reserva fuera de la sartén.
En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto y cocina el salmón 2 min por lado, hasta que esté bien hecho en el interior y dorado por fuera. Salpimienta. Sirve la crema de judías en la base y coloca el salmón encima. Agrega el panko tostado y añade la salsa de salvia y limón sobre el pescado. Espolvorea la ralladura de limón a tu gusto.
RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular pescado crudo.