Sopa fría de remolacha y pepino
con salsa de yogur a la menta y semillas de calabaza
La remolacha tiene un color tan intenso y diferente al resto de vegetales debido a la presencia de un pigmento natural llamado betanina. Este grupo de pigmentos se encuentran en algunas plantas y pueden variar en color desde el rojo hasta el violeta, siendo su color más intenso dependiendo de la variedad de la remolacha y del tipo de suelo en el que se cultiva.
Etiquetas:
Vegetariano
Alérgenos:
Leche
Tiempo total15 minutos
Tiempo de elaboración10 minutos
DificultadFácil
Ingredientes
cantidad de la ración
500 gramo(s)
Remolacha cocida
1 unidad(es)
Pepino
1 unidad(es)
Zanahoria
1 unidad(es)
Yogur griego
(Contiene Leche)
½ unidad(es)
Menta
10 gramo(s)
Semillas de calabaza
(Puede contener Gluten, Frutos secos, Cacahuetes, Sésamo)
No incluido en tu entrega
1 pizca(s)
Sal y pimienta
4 cucharada(s)
Aceite de oliva
400 mililitro(s)
Agua
Valores nutricionales
Valor energético (kJ)1666 kJ
Valor energético (kcal)398 kcal
Grasas37.2 g
de las cuales saturadas7.9 g
Carbohidratos34.1 g
de los cuales azúcares27.9 g
Fibra5.6 g
Proteínas8.9 g
Colesterol0 mg
Sodio0.08 mg
Debido a los diferentes proveedores a los que compramos nuestros productos, la información nutricional por comida puede variar desde el sitio web hasta lo que se recibe en la caja entregada, dependiendo de su región.
Utensilios
•Bol
•Jarra medidora
•Pelador
•Túrmix
•Bol pequeño
Instrucciones
1
¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!
- Pela la zanahoria y córtala en medias lunas de 0,5-1 cm.
- Retira los extremos del pepino. Corta la mitad del pepino y casi toda la remolacha en trozos grandes y colócalos en una jarra medidora.
- Corta el pepino y la remolacha restantes en dados de 0,5 cm y reserva en un bol.
2
- Deshoja la mitad de la menta (doble para 4p) y pica casi todas las hojas.
- En la jarra medidora con el pepino y la remolacha, agrega la zanahoria, la mitad de la menta picada, la mitad del yogur griego, el agua (ver cantidad en ingredientes) y un chorrito de aceite.
- Salpimienta y tritura con un túrmix 1-2 min, hasta que quede una sopa homogénea y lisa sin grumos.
3
- En el bol con la remolacha y el pepino troceado, agrega un chorrito de aceite, sal y pimienta y remueve.
- En otro bol, agrega el yogur griego restante, la menta picada restante y un chorrito de aceite. Salpimienta y remueve.
4
- Sirve la sopa de remolacha en platos y agrega encima la remolacha y el pepino troceado.
- Añade la salsa de yogur y menta y las semillas de calabaza.
- Acaba agregando las hojas de menta y un chorrito de aceite.