Sopa tailandesa con tofu estilo Tom Kha
con brócoli y leche de coco
Si te decimos "Tailandia", seguramente pienses en el Pad Thai como su plato más representativo, pero, con esta receta, queremos mostrarte otro estandarte de la gastronomía del país asiático. La sopa Tom Kha se consume habitualmente con pollo, pero hemos decidido desarrollar una opción vegetariana para llegar a todos los paladares, sin perder su intenso y diferente sabor.
Ingredientes
1 sobre(s)
Pasta de curry rojo tailandés
1 sobre(s)
Caldo vegetal
(Contiene Apio)
½ unidad(es)
Lima
180 mililitro(s)
Leche de coco
500 gramo(s)
Brócoli
1 sobre(s)
Chili en escamas
180 gramo(s)
Tofu
(Contiene Soja)
200 gramo(s)
Patata
1 sobre(s)
Salsa de soja
(Contiene Soja, Gluten)
No incluido en tu entrega
1 pizca(s)
Sal y pimienta
2 cucharada(s)
Aceite de oliva
1 unidad(es)
Ajo
350 mililitro(s)
Agua
Valores nutricionales
Utensilios
Instrucciones
¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta! Pela las patatas y córtalas en dados de 2 cm. En un cazo, agrega las patatas, cúbrelas con agua y añade una pizca de sal. Lleva a ebullición, luego, cocina a fuego medio 14-16 min o hasta que estén cocinadas, sin llegar a deshacerse. Cuando estén listas, escúrrelas con ayuda de un colador.
Corta el brócoli por la mitad y retira el tallo. Pica finamente el tallo del brócoli. Luego, corta el brócoli en floretes medianos. Pela y pica el ajo (ver cantidad en ingredientes). Seca el tofu con papel de cocina, luego, córtalo en dados de 2 cm.
En una olla grande, agrega un chorrito de aceite y el ajo. Cocina a fuego medio durante 1-2 min o hasta que se dore. Luego, añade el brócoli, los floretes y el tallo picado, salpimienta y cocina 3-4 min, removiendo ocasionalmente. Agrega la pasta de curry tailandés y cocina todo junto 1 min más, removiendo para integrar los ingredientes.
En la olla, agrega el agua (ver cantidad en ingredientes) y el caldo vegetal en polvo y lleva a ebullición. Luego, agrega la leche de coco, la salsa de soja, las patatas cocidas y el tofu y cocina 4-5 min a fuego medio. Prueba y rectifica de sal y pimienta. Corta la lima en gajos. Sirve la sopa en boles y agrega chili en escamas y zumo de lima al gusto.