Tacos de ternera marinada y pico de gallo
con salsa fresca de lima y totopos de maíz caseros
El término "totopo" tiene su origen en la lengua náhuatl, que es la lengua indígena hablada por los aztecas. La palabra específica en náhuatl es "totopochtli", que se refiere a la pieza de maíz que ha sido tostada o cocida. Con esta receta, podrás remontarte a sus orígenes y tostar las tortillas de maíz para tener unos totopos caseros crujientes y perfectos para acompañar unos sabrosos tacos de ternera marinada.
Ingredientes
250 gramo(s)
Filete de ternera
6 unidad(es)
Tortillas de trigo
(Contiene Gluten)
1 unidad(es)
Lima
½ unidad(es)
Cilantro
1 sobre(s)
Pasta chipotle
(Contiene Sulfitos, Soja, Gluten)
100 gramo(s)
Crème Fraîche
(Contiene Leche)
1 sobre(s)
Mix de especias mexicanas
1 unidad(es)
Aguacate
2 unidad(es)
Tomate
6 unidad(es)
Tortillas de maíz
(Contiene Trigo)
No incluido en tu entrega
1 pizca(s)
Sal y pimienta
3 cucharada(s)
Aceite de oliva
1 cucharadita(s)
Vinagre de vino tinto
½ unidad(es)
Ajo
Valores nutricionales
Utensilios
Instrucciones
¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta! Precalienta el horno a 220ºC. Ralla la piel de la lima. Pela y ralla el ajo (ver cantidad en ingredientes). Seca la ternera. En un bol, exprime el zumo la mitad de la lima, agrega la ternera, el ajo, la mitad de las especias mexicanas, el vinagre de vino tinto (ver cantidad en ingredientes) y un chorrito de aceite. Salpimienta, remueve y reserva.
Corta el aguacate por la mitad y retira el hueso. Separa la pulpa de la piel y córtala en dados. Deshoja y pica la mitad del cilantro (doble para 4p). Corta el tomate por la mitad, luego, corta en cubos pequeños. En un bol, agrega el tomate, el aguacate, la mitad del cilantro picado, el zumo de la lima restante y un chorrito de aceite. Salpimienta y remueve.
Envuelve las tortillas de trigo con papel de aluminio. En un bol grande, mezcla las especias mexicanas restantes con un chorrito generoso de aceite. Corta las tortillas de maíz en triángulos y agrégalos al bol con las especias. Salpimienta y mezcla bien para cubrir con las especias y el aceite.
Reparte las tortillas de maíz aderezadas en una sola capa una bandeja de horno con papel de horno y hornea 2 min. Mientras tanto, envuelve las tortillas de trigo en papel de aluminio. Luego, hornea ambas tortillas 3 min, hasta que las tortillas de trigo se calienten y las tortillas de maíz se doren. Mientras tanto, en un bol, mezcla la mitad de la crème fraîche (doble para 4p) con la ralladura de lima, sal y pimienta al gusto.
En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego alto. Una vez esté caliente, añade la ternera marinada y cocina durante 1-2 min por lado o hasta que esté dorada. Retira del fuego y corta en tiras de 1 cm de ancho.
RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.
Cubre las tortillas de trigo con pasta chipotle al gusto, luego, agrega la ternera marinada y pico de gallo. Finalmente, añade encima la salsa cítrica de crème fraîche y el cilantro picado restante. Sirve junto a tus tacos los totopos caseros y el pico de gallo restante como acompañamiento.