Risotto cremoso con butifarra
con aceite de albahaca y queso italiano curado
Disfruta de un cremoso risotto con esta receta en la que lo cocinamos con carne de butifarra en lugar de agregar otra carne picada, ingrediente habitual en este tipo de plato. El risotto se prepara con el maravilloso queso pecorino y agregamos encima un aceite casero de albahaca.
Ingredientes
225 gramo(s)
Arroz de risotto
250 gramo(s)
Butifarra
(Contiene Sulfitos)
½ unidad(es)
Cebolla
1 sobre(s)
Caldo vegetal
(Contiene Apio)
1 unidad(es)
Albahaca
25 gramo(s)
Queso italiano rallado curado
(Contiene Leche)
No incluido en tu entrega
1 pizca(s)
Sal y pimienta
2 cucharada(s)
Aceite de oliva
30 mililitro(s)
Aceite para la salsa
1 unidad(es)
Ajo
2 cucharadita(s)
Orégano
2 cucharada(s)
Mantequilla
20 mililitro(s)
Agua para la salsa
900 mililitro(s)
Agua para el caldo
Valores nutricionales
Utensilios
Instrucciones
En un cazo, pon el agua para el caldo (ver cantidad en ingredientes) y lleva a ebullición. Luego, agrega el caldo vegetal en polvo y remueve para que se disuelva. Con ayuda de un cuchillo, haz un corte en la piel de la butifarra y retírala, quedándote con la carne. Con las manos, separa la carne en trozos grandes para que sea más fácil cocinarla.
Pela y pica el ajo (ver cantidad en ingredientes). Pela la cebolla, divídela en dos y corta una mitad (doble para 4p) en daditos pequeños. En una olla grande, agrega un chorrito de aceite junto con el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min o hasta que se dore.
En la olla, agrega la cebolla, la carne de la butifarra y el orégano (ver cantidad en ingredientes). Dora todo a fuego medio-alto 3-4 min y, luego, cocina a fuego medio-bajo durante 4-5 min, removiendo para que la carne se desmenuce bien. Salpimienta al gusto.
Agrega el arroz de risotto a la olla junto a un chorrito de aceite. Sofríe durante 2 min a fuego bajo, removiendo regularmente. En la olla, agrega dos cucharones de caldo vegetal y remueve con una espátula de madera, hasta que el arroz absorba el caldo. Repite el proceso agregando cucharones de caldo cada vez que el arroz lo absorba, hasta que el arroz esté cocido. El proceso debería tomar 20-23 min y el arroz debe quedar cremoso, no seco.
Deshoja la albahaca. En una jarra medidora, añade la albahaca, el aceite para la salsa y el agua para la salsa (ver cantidad en ingredientes de ambos). Tritura con un túrmix hasta que quede un aceite de albahaca homogéneo. Cuando el arroz esté listo, agrega a la olla la mitad del queso rallado y la mantequilla (ver cantidad en ingredientes). Mezcla bien para que el queso se integre con el arroz y el risotto quede cremoso. Salpimienta a tu gusto.
Sirve el risotto con butifarra en platos hondos y agrega el aceite de albahaca por encima. Espolvorea orégano al gusto y el queso restante sobre el plato.