Recetas con rigatoni: la pasta favorita de los romanos
Que las apariencias no te engañen, los rigatoni no son igual que los macarrones (penne, en italiano). Son más anchos y cortos y suelen tener un corte recto en los extremos (en lugar del corte diagonal). Sus recetas también marcan diferencias.
Selección de recetas de rigatoni
Su forma cilíndrica y sus surcos o estrías a lo largo de su superficie los hacen ideales para salsas espesas, como las de carne, tomate o queso, ya que las estrías permiten que la salsa se absorba más.
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Preguntas frecuentes sobre recetas con rigatoni
¿Cómo hacer rigatoni al forno?
Cuece los rigatoni al dente, mezcla con salsa de tomate y carne, cubre con queso (como mozzarella o parmesano) y hornea a 180 °C durante 20-30 minutos hasta que esté dorado y burbujeante.
¿Cómo hacer rigatoni all'amatriciana?
Sofríe guanciale (o panceta) hasta que esté crujiente, añade tomate y cocina unos minutos. Mezcla con los rigatoni al dente y espolvorea con queso pecorino rallado antes de servir.
¿Cuál es la mejor salsa para rigatoni?
Las salsas densas como la boloñesa, la carbonara o las de queso son ideales, ya que los surcos de los rigatoni retienen bien estos tipos de salsas.
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